Справочная книга работника новой советской мясной промышленности

Предлагаемая читателю «Справочная книга работника новой советской мясной промышленности» является в мясной литературе первой и пока единственной в своем роде оригинальной работой. В отличие от всех предшествующих ей мясных литературных работ она рассматривает мясную промышленность не как совокупность отдельных самостоятельных отраслей (боенских, колбасных, беконных и др. ), а как органически единую мясную социалистическую индустрию, которая представляет собой прямую противоположность старом «боенскому», «мясному» «делу», всей их теории практики.
Книга впервые в мясной литературной практике не только представляет мясную промышленность как единую отрасль социалистического производства, но и впервые по-новому формулирует вопросы экономики, техники и технологии этого производства. В то же время книга впервые дает всесторонне исторический материал и данные развития советской мясной промышленности.